巧妙運用維他命

要從食物中巧妙攝取維他命，則需要一些方式。由於各種維他命是在互助合作之下，發揮著身體“潤滑油”的作用，因此必須「廣泛」且「每日」攝取。

攝取維他命訣竅

從食品攝取維他命

從食品中巧妙攝取維他命的訣竅在於，菜單中至少要準備5種蔬菜，1天300g蔬菜中，有100g必須攝取到黃綠色蔬菜。如此一來，便可攝取到所需維他命。

但忙碌的生活中，要每天確實補充足量營養素的飲食既辛苦又不容易。於是，當「今天的菜單少了某些營養素時」，透過營養食品補充也是不錯的方法之一。

維他命的弱點

新鮮蔬果所含的營養素含量、和實際上透過食品而攝取進入人體的維他命含有量是有差異的。再加上，經過水洗或加熱等烹調，而流失的含量分別為，維他命C約5成、維他命B1或B2約6～7成。

容易攝取不足的維他命

日常生活中最容易攝取不足的是維他命B1、C、緊接於後的是B6等。因此容易疲勞的人、肩膀酸痛・腰痛的人，特別需要補充維他命B1。另外，在意黑斑或雀斑等的人，特別需留意補充維他命C。

來自食品的攝取標準

以台灣衛生署公布的「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」為例，制定了國人1天需自飲食中攝取基本的維他命建議量。其中的「建議量」，是用於避免發生攝取不足導致疾病發生的標準。
相對之下，用於避免發生攝取過量的標準則有，「上限攝取量(UL)」。這是避免在日常攝取中發生攝取過量的最大量。

「建議量」、「上限攝取量」是維持健康狀態的値；除此之外還有期待具有藥物療效的「藥用量」，藥用量均為建議量或標準量的數倍之譜，至於藥用量則需經過醫師診斷後處方使用。